Posted by gesha agus sabastian

Resep sambal cengek mantap ala Eh Kuliner

Resep sambal cengek mantap ala Eh Kuliner

Udah pada tau belum dengan sambal cengek. Di tempat saya sambal cengek biasa saya makan dengan nasi uduk, nasi kuning, lontong sayur, lontong ayam, burgo, lakso, masih banyak lagi.. pokoknya pas buat pelengkap makanan apa aja.

Dan sambal cengek tidak gampang basi bisa awet sampai dua mingguan di luar kulkas, dan 1 bulanan di dalam kulkas. Wah mantap bukan.. Penasaran kan. Ayo buruan bikin sambal cengek ala ehkuliner.

Bahan-Bahan sambal Cengek

• 25 butir cabe merah keriting

• 10 buah cabe rawit merah 

• 8 siung bawang merah

• 10 siung bawang putih uk. Kecil (6 jika uk. Besar) 

• 1 sendok teh terasi panggang (tidak memakai juga tidak apa apa) 

• 1 butir tomat 

• 5 sendok makan air asam jawa (skip jika sudah memakai tomat) 

• 1 genggam gula merah 

• 1 sedok makan garam 

• 1 sendok makan gula 

• 60 ml minyak sayur

Langkah-langkah membuat sambal Cengek

• Kupas dan cuci bersih  bahan-bahan di atas

• Haluskan Bawang merah, cabe, bawang putih, (terasi jika pakai) dan tomat (saya blender) tapi tidak terlalu halus. Biarkan ada tekstur pecah2 nya.

• jika memblender dengan tomat, jangan memakai air. Jika memblender tidak dengan tomat, blender cabe dan tambahkan minyak sayursecukupnya. Ketika akan menumis, tambahkan sedikit saja minyak sayur.

• Panaskan minyak, kemudian masak cabe hingga harum. Tambahkan garam. Sambil diaduk2, hingga aroma sambal tercium lebih kuat.

• Kecilkan dulu apinya. Dan Tambahkan gula pasir dan gula merah aduk aduk sampai rata. Biarkan hingga minyak sambal keluar. Sambil sesekali diaduk biar tidak gosong. Masak lebih lama, agar sambal tanek. Kira2 20 menit.

• Jika kamu menggunakan air asam. Masukkan air asam saat sebelum memberikan gula.

• Jadi deh sambal cengeknya.

Gimana sahabat Eh Kuliner, mudah kan.. buruan di coba. Dan kasih tau keluarga kamu tentang Sambal cengek.

Bagikan Artikel ini